アイスランドの伝統的なラングスチー料理
アイスランドは、極めて特殊な地理的状況から生まれた独特な料理文化を持っています。伝統的なラングスチー料理は、アイスランドで最も古い料理の1つと言えます。ラングスチーとは、熱湯を浸した魚介類を混ぜ合わせた料理のことです。アイスランドでは、紀元前に始まったとされる古代の魚料理の文化を受け継いできたのです。ラングスチー料理は、極めてシンプルでありながらもその料理の中毒的な味を維持してきた料理習慣なのです。
ラングスチー料理の特徴は、まず、その料理が豊富な塩分を含み、塩を加えない料理ではなくなっていることです。豊富な塩分は、魚介類を熱湯を浸して混ぜ合わせることで魚介類から浮き出る塩分を含めた料理になるからです。また、伝統的なラングスチー料理は、アイスランドの海洋環境によって豊富な海産物を用いる料理となっています。アイスランドの海産物は、他の場所にはない独特な味を持っていて、ラングスチー料理とともに有名なものです。
ラングスチー料理は、現在でもアイスランドでは深く根付いた料理文化として親しまれています。アイスランドでは、家庭料理からレストランまで、ラングスチー料理には多くの形があります。やや濃厚な味わいでありながらも、その旨みを楽しめる料理なのです。
