モナコのピストチーノ：伝統的な古き良き時代の豊かな味
モナコで最も有名な特産品のひとつが、ピストチーノと呼ばれる伝統的な古き良き時代の豊かな味を持つケーキなのです。モナコの伝統的なフランス料理のレシピでもあり、モナコだからこその甘くて香り高いケーキです。
ピストチーノは、モナコのモンテカルロの名門パティシエが、シャンパンを使ってつくったと言われています。パティシエは、シャンパンを抜いて、薄いパイ生地に入れて、その上に果物を置いて焼いたのです。その生地は、薄くて柔らかく、果物の味が混ざり合い、それぞれの果物の味が引き立つようになっています。
ピストチーノのレシピは、モナコの他の都市でも伝わってきました。モナコでも、今ではいろいろな食材を使ったピストチーノが作られています。モナコでは、特別な日には、伝統的なピストチーノを作って食べるのが慣例となっています。
ピストチーノは、モナコの伝統的な料理の一つとして長く愛されてきました。果物を使って作られるので、季節を味わうことができ、伝統的なモナコの料理として、古き良き時代の甘い味を楽しめるのです。モナコのピストチーノは、古き良き時代の豊かな味を現代に伝える素晴らしい料理です。
